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丁寧に仕込んだタレをはじめとして、自家製で調味料をお作りしています。素材本来の美味しさを引き立てる名脇役を、長年の経験からレシピを生み出し、一品一品の料理に深い味わいを添えています。北海道の食材との相性を追求した自家製調味料を通じて、札幌市で地元ならではの豊かな味わいをお届けします。

素材との出会いを大切に新たな味わいを追求する姿勢は、手作りの調味料にも表れています。素材に合わせた調味料の配合を、居酒屋として日々研究しています。お客様の笑顔を思い浮かべながら、札幌市で心を込めて味付けをしています。